Vitello dei Pirenei catalani, Indicazione Geografica Protetta

Dai pascoli dei Pirenei catalani, dove predomina la razza bruna dei Pirenei, ci arriva una carne di vitello di prima qualità. È una carne tenera con delle caratteristiche organolettiche eccellenti. L’alimentazione naturale dell’animale, il trasporto al mattatoio, il sacrificio, lo squartamento e la frollatura di sette giorni, tutto è regolato in modo rigido per ottenere questa grande qualità.